ОЛАДУШКИ ВОЗДУШНЫЕ

Ингредиенты
Примерно для 15 оладушек:
1 чашка творога;
2 чашки муки;
1/4 чашки сахара;
1 1/2 чашки кефира, йогурта, негустой сметаны;
1/2 ч.ложки соды;
1/2 ч.ложки соли;
2 чайных ложки разрыхлителя;
2 яйца;
2 ст. ложки растопленного сливочного масла;
1 ст.ложка цедры лимона

1. В миске смешать сухие ингредиенты — просеять муку, соду, соль, разрыхлитель.

2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью — масса должна быть комками, но более-менее размешана. Дать постоять на столе 20 минут для набухания мучной клейковины.

3. Выпекать на растительном масле на среднем огне «до дырочек». Подавать с вареньем, ягодами, фруктами, сметаной.

Приятного аппетита!

Отредактировано fazy5405 (25-03-2009 16:10:05)

СВИНАЯ РУЛЬКА ЗАПЕЧЕНАЯ
Предварительно отварить рульку около часа.

Смешиваем все ингредиенты.
Майонез — 2.ст.л.;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Мед — 1 ст.л.;
Острая горчица — 1 ст.л.
Чеснок — 2 раздавленныx зубчика;
Соль,перец.
Намазывем смесью ноги. 
Заворачиваем каждую голень в фольгу и оставляем на ночь в xолодильнике.
Нагреваем дуxовку до 180 C. Кладем ноги в фольге в дуxовку и запекаем. Через 1-1.5 часа раскрываем фольгу и даем рулькам зарумяниться (15 мин)
-----------------------------------------------------------------

            ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И ЖАРЕНЫХ СЕМЕЧЕК
Ингредиенты
Листовой салат — 2 шт. (внутрь) + еще несколько для раскладывания на них;
Мелкие или резаные шампиньоны (свежие или из заморозки) — 200 г.;
Семечки подсолнуха очищенных — 2 ст. л.;
Резаная петрушка — 2 ст. л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Сливочное масло — 1 ст. л.;
Лимонный сок — 1-2 ст. л.;
Соль, перец по вкусу.

Разогреть сухую сковороду, обжаривать на ней семечки, регулярно помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет и поджаристый аромат. Снять с огня, пересыпать в тарелку. Добавить резаную петрушку, зубчик чеснока и лимонный сок. Можно добавить ложку растительного масла. Соль-перец по вкусу.

Листья салата помыть и порвать крупными кусками. Шампиньоны, если свежие, вымыть, порезать и полить лимонным соком.

Растопить на сковородке масло, кинуть шампиньоны (если замороженные, то прямо из пакета, не размораживая). Обжаривать свежие 3 минуты, мороженые - минут 5, чтоб жидкость лишняя ушла.

Грибы положить на сервировочную тарелку, застеленную листиком салата, или просто без листа, залить маринадом и засыпать листьями.

Перемешать. Лучше есть теплым, так он вкуснее.

Отредактировано fazy5405 (25-03-2009 16:20:47)

GRAVLAX
Это интересный шведский рецепт маринования лосося с перцем, алкоголем и укропом — а скандинавы знают толк в рыбе! Употребляется обычно с домашним горчичным соусом. На вкус рыбы влияет вид алкоголя — солить можно с бренди, коньяком, джином. Происхождение способа «Gravlax» или «gravad lax» — это старый шведский метод консервирования семги.
Шведское слово «lax» означает семгу, а «grav» — это яма или канава, что указывает на вероятное происхождение данного метода обработки. А название. происходит от того, что раньше рыбу, просыпав солью, закапывали в землю.

Ингредиенты
На 500г филе лосося с кожей (у меня нерка):
30г  соли (лучше крупной)
20г сахара (лучше коричневого)
Пучок укропа
1 ч.л. белого молотого перца или 0.5 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. алкоголя – классически коньяк или джин
Можно несколько ягод можжевельника
Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе — лучше промаринуется. Положить кожей вниз. Смешать перец с сахаром и солью. Полить филе алкоголем, , посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника. Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом (я соус не делала

Народ, а у кого какие рецепты есть пасхальной еды?

так, пока без фото и не совсем Пасхальный...

Краснодарский Кекс

100г слив. масла
200г творога
2 яйца
1 стакан сах.песка
1,5 стакана муки,
0,5 чайн.ложки соды

Сливочное масло растопить, добавить все компоненты, всё хорошо перемешать и в форму.
Выпекать в духовке до золотистой корочки или проверить готовность, проткнув зубочисткой.

Отредактировано Юля-Энрико (15-04-2009 14:50:54)

и мои "пять копек", не пасхальные, потыренные с разных форумов))))

"Фаршированные шампиньоны".Шампиньоны нужны как можно крупнее.Фарш;ножки шампиньонов,ветчина или креветки,все мелко шинкуем,добавляем раздавленный чеснок(по вкусу),тертый сыр, майонез, перемешиваем и фаршируем шляпки.Сверхупосыпаем тертым сыром и в разогретую духовку пока не подрумянится корочка.Вкусно как и в горячем виде,так и в холодном

САЛАТ С ОРЕШКАМИ
большой пучок крупного салата,2 пучка зеленого лука(7-8 перышек), орехи для соуса 3/4 стак. раст. масла, стол.л лимонного сока, стол.л. горчицы, 2с.л. абрикосового джема(без кусочков), пару щепоток соли+щепотка черн. Перца Все в блендере перемешать(джем подогреть) и в холодильник на ночь На сковородке слегка промасленной  пожарить 100 г кунжута, 100 г ядрышек семечек, 100 кешью, в конце 100 г изюма. Остудить.      промытый и просушенный салат и 2 пучка зеленого лука(7-8 перышек) порезать смешать так  часть салата, часть лука, часть семечек и полить частью соуса(перемешать перед заливкой) так слой за слоем до конца. Двумя ложками осторожно все перемешать незадолго до употребления.  Делается быстро- пишется долго

Отредактировано Мария (22-04-2009 17:25:38)

ПАСХА СЫРАЯ

2,5 кг творога,
200г сливочного масла
1 стакан сахара
250г сметаны
соль по вкусу

Творог дважды протереть через сито (я не делаю).
Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара.
Полученную кремообразную массу присоединить к протёртому творогу, посолить, перемешать, заполнить пасочницу, закрыть блюдцем, поставить под гнёт и на 12 ч в холодильник.

Отредактировано Юля-Энрико (24-04-2009 11:55:49)

Кулинарные рецепты   
http://kuking.net/
http://cooking-book.ru/

Мне лично понравилось это: http://say7.info/   

http://www.cook-master.ru/

http://www.good-cook.ru/
_________________